Crackers croccanti e leggeri, realizzati con la linea TROPPO BUONO.
Una ricetta semplice per uno snack genuino e fragrante, perfetto in ogni momento della giornata.
Hai bisogno di...
Crackers - Troppo Buono
Ingredienti
- 1400 g Farina tipo “0” (270W)
- 600 g Completo troppo buono
- 1200 g Acqua
- 120 g Olio d'Oliva
- 60 g Lievito di Birra
- 50 g Sale
Istruzioni
- Impastare in 1a velocità la farina, il Completo Troppo Buono e il lievito con 1.000 g di acqua per circa 5 minuti.
- Quando l’impasto ha preso massa, avviare la 2a velocità per circa 10 minuti e aggiungere i restanti 200 g di acqua un po’ alla volta.
- Ad impasto terminato, aggiungere l’olio e il sale fino a completo assorbimento.
- Lasciare riposare in marna per 20 minuti, rovesciare l’impasto su un piano di lavoro, formare delle pastelle di 550 – 600 g (per teglie forate di dimensioni 40 x 60 cm) e lasciarle riposare su una tavola infarinata per circa 2 ore, coperte e fuori dalla cella.
- Allungare le pastelle con una macchina sfogliatrice fino a coprire l’intera superficie della teglia, forare la superficie con un bucasfoglia e tagliare a piacere.
- Infornare a 175°C circa con vapore per 10-12 minuti
- Abbassare la temperatura del forno fino a 150°C circa per altri 10–12 minuti.