Hai bisogno di...
Pan del Mattino
Ingredienti
COMPOSIZIONE
- 500 g EASY SNACK CL
- 500 g FARINA 240W
- 520 g ACQUA
- 60 g OLIO EVO
- 20 g ZUCCHERO
- 20 g SALE
- 150 g LAMPONI ESSICATI
- 40 g O-TENTIC MEDITERRANEO
- 150 g BELCOLADE CHUNKS LAIT
Istruzioni
- Tempo d'Impasto:5 minuti in prima velocità.5 minuti in seconda velocità inserendo Belcolade Chunks Lait gli ultimi 2 minuti.
- Temperatura d'Impasto : 26°C
- Prima lievitazione: Far riposare l’impasto coperto da un telo di nylon per 10 minuti.
- Formatura:Pezzare palline da 40 g, avvolgerle con spago alimentare, chiudere con un fiocchetto e posizionare in teglia.
- Lievitazione Finale:90 minuti a 30°C, 75% U.R.
- Decorazione pre cottura:Spruzzare con Sunset Glaze CL in superficie.
- Temperatura del forno: 230°C forno statico.
- Tempo di cottura:6 minuti con valvola chiusa.3 minuti con valvola aperta
Note
Suggerimenti: avvolgere lo spago alimentare delicatamente, senza stringere, poiché la pasta prenderà la tipica forma durante la lievitazione e la cottura.