Pera e Cioccolato Effetto Natura 🍐🍫✨
Un dolce scenografico e sorprendente: soffice cake alla pera e cioccolato preparato con Tegral Satin Crème Cake e Topfil Pera Italiana 85%, avvolto da una glassa bianca colorata che riproduce fedelmente l’aspetto di una pera fresca. A completare, decorazioni di cioccolato plastico che donano un tocco realistico e raffinato. Un connubio perfetto di creatività, gusto e texture.
Hai bisogno di...
Cake Pera & Cioccolato
Ingredienti
Cake pera & cioccolato
- 1000 g Tegral Satin Creme Cake
- 350 g Uova
- 300 g Olio
- 210 g Acqua
- 100 g Belcolade Grains Noir Selection
- 270 g Topfil Pera Italiana 85%
Glassa effetto pera
- 1000 g Belcolade Blanc Selection
- 150 g Olio di Semi
- Q.B. Colorante Lipo giallo
- Q.B. Colorante Lipo verde
- 1 pz Baccello di vaniglia
- Q.B. Belcolade Polvere di Cacao Olandese
Cioccolato Plastico
- 100 g Belcolade Noir Selection
- 20 g Acqua
- 50 g Miele
- Q.B. Zucchero a velo
DECORAZIONE
- Q.B. Cioccolato plastico
Istruzioni
Cake pera & cioccolato
- Mescolare tutti gli ingredienti, tranne la pera e il cioccolato, per 4 minuti a velocità medio/alta. Inserire la pera e il cioccolato e miscelare a velocità bassa fino a completa omogeneizzazione. Colare il composto nello stampo in silicone a forma di pera fino a ¾ della sua altezza. Cuocere a 165°C in un forno ventilato per 20/25 minuti.
Glassa effetto pera
- Mescolare il cioccolato bianco con l’olio di semi e il baccello di vaniglia.Aggiungere poi il colorante giallo e creare la giusta tonalità. Successivamente aggiungere il verde per donare un effetto simile alla buccia della pera.Con l’aiuto di uno stuzzicadenti immergere il cake alla pera e cioccolato nella glassa.Posizionare su una teglia con tappetino in silicone. Assicurarsi che la glassa si sia totalmente cristallizzata e infine spolverare su di essa la polvere di cacao.
Cioccolato Plastico
- Spezzettare grossolanamente il cioccolato fondente con un coltello e farlo sciogliere a bagno maria.Togliere dal fuoco e aggiungere acqua e miele. Amalgamare bene.Versare su un piano di lavoro e lasciare raffreddare.
DECORAZIONE
- Creare dei pistilli con il cioccolato plastico e posizionarli sulla cima della pera “sfruttando” il buco precedentemente creato con lo stuzzicadenti durante il glassaggio.