Pan Zucca
Ingredienti

Impasto

Tegral Zucca 1000 g
Acqua 540 - 560 g
O-Tentic Mediterraneo 40 g

Preparazione

Impastare: 3 minuti prima velocità, 8 minuti seconda velocità
Puntatura: 20 minuti
Pezzatura / Riposo: Spezzare l’impasto del peso desiderato e lasciare riposare per altri 15 minuti
Formatura Finale: Per ottenere la classica forma a zucca, legare con uno spago per alimenti
Lievitazione: 50-60 minuti a 30°C 75% U.R.
Temperatura forno: 220-230°C con vapore
Tempo di cottura: 25-30 minuti
 

Pane
Puratos
Zucca