Go Back

Biscotto Noccioloso

Preparazione 12 ore
Cottura 15 minuti

Ingredienti

BISCOTTO

  • 400 g Tegral Satin Creme Cake
  • 120 g Uova
  • 200 g Burro
  • 200 g Farina debole
  • 160 g Zucchero Semolato
  • 2 g Fior di Sale
  • 1 pz Baccello di Vaniglia

FARCITURA ALLA NOCCIOLA

  • Q.B. Carat Supercrem 313 Nutty

DECORAZIONE

  • Q.B. Belcolade Noir Selection

Istruzioni

BISCOTTO

  • Scaldare il burro fino ad ottenere una consistenza cremosa. In una planetaria munita di foglia aggiungere tutti gli ingredienti. Mescolare ad una velocità medio/bassa, fino ad ottenere un impasto asciutto e omogeneo. Con l’aiuto di due tappetini in silicone, stendere il composto ad uno spessore di 3 mm. Con l’aiuto di un coppa pasta tondo, ritagliare dei dischi che andranno posizionati sugli appositi stampi per ricreare dei fondi. Cuocere a 175°C per 15 minuti a valvola aperta.

FARCITURA ALLA NOCCIOLA

  • Dressare Carat Supercrem 313 Nutty all’interno del fondo.

DECORAZIONE

  • Utilizzare il cioccolato pre-cristallizzato. Con l’aiuto di una sac-a-poche dressare il giusto quantitativo su un foglio di acetato. Con un timbro precedentemente affreddato in freezer per 12 ore, pressare sul cioccolato e attendere che si cristallizzi. Applicare la decorazione sulla farcitura.