Frolla alle arachidi: Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendere uno strato di 4 mm di spessore e tagliare rettangoli 2x9 cm. Cuocere in forno a 180°C per 10 min.…
Frolla al Pistacchio: Mescolare Patacrout con la margarina Aristo Primeur Croissant e la polvere di pistacchio. Aggiungere le uova e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendere uno…
Pan di Spagna al cioccolato: Mescolare tutti gli ingredienti con una frusta per 7 minuti, stendere uno strato sottile su un vassoio e cuocere in forno a 220°C per 5 min.Ganache al Lampone: Unire…
Disporre su una teglia il parmigiano grattugiato finemente e lasciare in forno a 160°C finché il colore imbrunisce. Fare attenzione a mantenerlo asciutto dopo la cottura. Sciogliere e temperare 1 kg…
Unire il miele alla panna Passionata e scaldare fino a raggiungere la temperatura di 85°C. Versare il composto sul cioccolato Belcolade Origins Perù 64 e avviare l’emulsione. Quando la ganache…
Unire il miele alla panna Passionata e scaldare fino a 85°C. Versare sul cioccolato Belcolade Origins Costa Rica 64 e miscelare. Quando la ganache raggiunge i 35-38°C aggiungere la margarina Aristo…
Precristallizzare il cioccolato a 30°C. Aggiungere la pasta di nocciola alla temperatura di 20° C circa. Mescolare e aggiungere il macis. Controllare la temperatura, che deve essere su ± 27° C.…
Scaldare la panna liquida e l’olio. Mettere in infuso il basilico a pezzi. Unire e versare sul cioccolato in dischetti.
Scaldare la panna ed il latte. Mettere in infuso il tea per 3 minuti. Filtrare e versare sul cioccolato in dischetti. Aggiungere la panna montata. Colare nello stampo e abbattere
Scaldare il latte, i tuorli e lo zucchero. Preparare l’infuso di tea e filtrare. Versare sul cioccolato a in dischetti. Preparare la ganache, aggiungere la panna montata in 2 o 3 volte. Colare nello…