Bignè
Ingredienti

Bignè

Tegral Clara Super 1000 g

Acqua (40-50 °C) 1600 g

Olio di semi 150 g

 

Crema al cacao

Cremfil Silk 700 g

Carat Supercrem Extra Dark 300 g

Preparazione

Bignè:

Mescolare in planetaria attrezzata con spatola tutti gli ingredienti a velocità media per 7 min.

Far riposare l’impasto 10 min.

Colare su teglie unte o con carta forno.

Cuocere a 210 °C per 30 min. Ultimi minuti a val vola aperta.

 

Crema al cacao:

Miscelare con spatola fino ad ottenere una crema omogenea.

Riempire i bignè raffreddati con la crema preparata.

 

Decorazione:

Decorare la superficie con Carat Coverlux Extra Dark.

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