TORTELLI DELIZIA

Impasto Choux

Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria attrezzata di foglia avendo cura di riscaldare l’acqua fino ad una temperatura di 50°C. Con una sac-à-poche a bocchetta liscia da 14 mm creare dei piccoli bigné su carta forno. Friggere in olio di semi di girasole a 180°C. Passare il prodotto su carta assorbente e successivamente nello zucchero a velo.

Farcitura

In planetaria attrezzata di frusta miscelare tutti gli ingredienti ad alta velocità per 3 minuti. Prima di farcire, porre in frigorifero per 1 ora miscelare nuovamente per ottenere una struttura liscia e setosa e farcire.