Focaccina Cereali e Olive
Ingredienti
- 500 g EASY SNACK CL
- 500 g FARINA 240W
- 500 g ACQUA
- 40 g OLIO EVO
- 20 g ZUCCHERO
- 20 g SALE
- 200 g OLIVE
- 40 g O-TENTIC MEDITERRANEO
- 100 g SOFTGRAIN GOLDEN 6 CL
Istruzioni
Tempo d'impasto
- 5 minuti in prima velocità.5 minuti in seconda velocità.Inserire Softgrain Golden 6 CL gli ultimi 2 minuti.
- Temperatura di impasto: 30°C
Prima Lievitazione
- Far riposare l’impasto coperto da un telo di nylon per 10 minuti
Formatura
- Pezzare da 130 g e inserirli in stampi da 16 cm.
Seconda lievitazione
- 90 minuti a 30°C, 75% U.R.
Decorazione
- Cospargere le focacce con salamoia e bucare.
Lievitazione finale
- Far lievitare per 30 minuti
Cottura
- Temperatura del forno 230°C forno statico.Tempo di cottura 15 minuti.
Note
Suggerimenti: ricetta Salamoia: 100 g d’acqua, 100 g di olio EVO, 10 g di sale.
Una volta sfornata ungere con dell’olio EVO.
Una volta sfornata ungere con dell’olio EVO.