Color Burger - Easy Snack CL

• Tempo d' impasto 5 minuti in prima velocità. 5 minuti in seconda velocità.
• Temperatura d'impasto 26°C.
• Prima lievitazione Far riposare l’impasto coperto da un telo di nylon per 10 minuti.
• Formatura Pesare 70 g, arrotolare e porle nelle apposite teglie per buns, precedentemente oleate.
• Seconda lievitazione Lasciare riposare 15 minuti a temperatura ambiente per fare la pelle, poi con l’aiuto di una teglia pressare leggermente.
• Lievitazione finale 90 minuti a 30°C, 75% U.R.
• Decorazione pre cottura Spruzzare il Sunset Glaze CL in superficie e cospargere con semi di sesamo.
• Temperatura del forno 230°C forno statico.
• Tempo di cottura 6 minuti con valvola chiusa. 3 minuti con valvola aperta.

SUGGERIMENTI: per ottenere una pasta colorata aggiungere 60 g di colorante in polvere (rapa rossa, curcuma etc,) per ogni kg di impasto.

Una volta sfornati farcire a piacere. Per una colorazione piu chiara diluire il Sunset Glaze CL con il 20% di acqua.