Panino Napoletano - Easy Snack CL

PROCEDIMENTO:

• TEMPO DI IMPASTO:  6 minuti prima velocità - 8 minuti seconda velocità.
• TEMPERATURA DI IMPASTO: 22°C
• PRIMA LIEVITAZIONE: 30 minuti temperatura ambiente
• PEZZATURA: 800 gr 
• SECONDA LIEVITAZIONE: 20 minuti 29° con 70% U.R.
• LIEVITAZIONE FINALE: 40 minuti a 30° con 70% U.R.
• TEMPERATURA FORNO: 230°C forno statico
• TEMPO COTTURA: 20 minuti.

CONSIGLI E SUGGERIMENTI: 

Dopo il riposo di massa creare delle bouls da 800 gr, far puntare come da ricetta, stendere con mattarello e creare una forma rettangolare da 50x40 più o meno farcire con salumi e formaggi cubettate e aromi, pepe e sale. 

Avvolgere e creare un salsicciotto arrotolato, tagliate a porzioni da 10/15 centimetri, disporre su teglia, far lievitare e cuocere come da ricetta.