Preimpasto: Impastare Tegral Dolcinote 100 CL, Lievito Levante e acqua fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciar lievitare in cella per 1 ora e comunque fino a triplicazione della pasta…
Preimpasto: Impastare Tegral Dolcinote 100 CL, Lievito Levante e acqua fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciar lievitare in cella per 1 ora e comunque fino a triplicazione della pasta…
Preimpasto: Impastare Tegral Dolcinote 100, Lievito Levante e acqua fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciar lievitare in cella per 1 ora e comunque fino a triplicazione della pasta.…
Procedimento Chantilly al cocco: Portare ad ebollizione la panna, versare sul cioccolato e creare un’emulsione. Aggiungere il Malibù e stoccare a +4°C per almeno 6 ore. Montare la chantilly a…
Procedimento: Frolla alla nocciola: Lavorare nella planetaria attrezzata con la foglia il burro con il sale e lo zucchero a velo. Successivamente, aggiungere la farina di nocciole e a seguire le uova…
ProcedimentoBiscotto al cacao e nocciole: Montare a nastro i tuorli e la prima quantità di zucchero. Montare gli albumi aggiungendo gradualmente la seconda quantità di zucchero. Mescolare una parte…
Procedimento Frolla alle mandorle: Lavorare Mimetic Incorporation in planetaria con la foglia a temperatura ambiente, con il sale, lo zucchero e le mandorle. Aggiungere le uova poco per volta e…
Procedimento Frolla alle mandorle: Lavorare Mimetic Incorporation in planetaria con la foglia a temperatura ambiente con il sale, lo zucchero e le mandorle. Aggiungere le uova poco per volta e…
Pasta Frolla: Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con la foglia, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Far riposare in frigo a +4°C per almeno 2 ore prima dell’utilizzo. Stendere ad uno…
Procedimento Pasta frolla al cacao: Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con la foglia, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Far riposare in frigo a +4°C per almeno 2 ore prima dell’…