Ingredienti

Tegral Puravita Grani Germinati 1000 g
Acqua 580 g
O-tentic Mediterraneo 40 g

Preparazione

Tempo d'impasto 5 minuti in prima velocità, 10 minuti in seconda velocità
Temperatura d'impasto 26°C
Prima lievitazione 5 minuti a temperatura ambiente
Peso 500 g con pirlaggio
Seconda lievitazione 15 minuti a temperatura ambiente
Formare Creare forma allungata
Lievitazione finale 40 minuti a 30°C con 75% U.R.
Decorazione Velo di farina ed incisione
Temperatura 230°C
Cottura 40 minuti, di cui gli ultimi 10 minuti a valvola aperta

Farcitura
Pomodoro q.b.
Feta q.b.
Origano q.b.

Pabe
Puratos
Germinati
Farcita
Speciale