Ingredienti

farina 200 W 1000 g
Vino Bianco 250 g
olio extravergine d’oliva 150 g
acqua +/- 100 g
Sale 18 g
o-tentic Durum 20 g
Baking 30 g

Preparazione

• tempo impasto : 10 min.
prima velocità - 2 min.
seconda velocità.
• temperatura impasto : 24°c.
• formatura iniziale : cilindrare
subito fino ad ottenere una
pasta omogenea ed estensibile.
• formatura finale : tagliare
delle strisce, allungare
manualmente sul tavolo,
formare dei piccoli anelli
(taralli) e integliare.
• tempi e temperatura forno :
infornare con abbondante
immissione di vapore in forno
statico a 200°c, tempo di
cottura 8-10 min.

Taralli
Puratos
Pane