Ingredienti

farina 200 W 1000 g
acqua 400 g
Strutto 100 g
o-tentic origin 20 g
Baking 30 g
Sale 20 g

Preparazione

• tempo impasto : 15 min.
prima velocità.
• temperatura impasto : 22°c.
• riposo massa : 60 min.,
coperto a +4°c.
• formatura iniziale : Spezzare
del peso voluto (di solito 150 g)
e fare delle preforme rotonde.
• formatura finale : Spianare in
sfogliatrice o formatrice.
• tempi e temperatura forno :
Subito in cottura in forno a
legna o piastra molto calda,
girandola a metà cottura
(2-3 min. per lato).

Pane
Puratos
Piadina