Ingredienti

- Belcolade Uganda 500 g
- Pasta di nocciola pura 150 g
- Q.B. di macis (buccia della noce moscata) q.b.

Preparazione

Precristallizzare il cioccolato a 30°C.
Aggiungere la pasta di nocciola alla temperatura di 20° C circa.
Mescolare e aggiungere il macis.
Controllare la temperatura, che deve essere su ± 27° C.
Colare nello stampo.
Raffreddare a 2°C per 20 minuti.

Puratos
Cioccolata
Belcolade
Gianduia