Corona Softgrain
Ingredienti

O-tentic Tutto Pugliese 1000 g
Acqua 650 g
Softgrain Multigrain 230 g
Softgrain Spelt 230 g
Softgrain Sprouted Rye 230 g

Preparazione

Tempo d'impasto 4 minuti in prima velocità, 8 minuti in seconda velocità Temperatura d'impasto 28°C. Prima lievitazione 10 minuti a temperatura ambiente Peso 60 g
Seconda lievitazione 10 minuti a temperatura ambiente. Formare Pirlaggio tenace. Lievitazione finale 45 minuti a 28°C con 80% U.R.
Decorazione Incidere la superficie. Temperatura 230°C con vapore. Cottura 25 minuti, di cui gli ultimi 5 minuti con valvola aperta

Pane
Puratos
Farro
Cereali
Speciale