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Dettaglio Ricetta

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Piadina Romagnola

Ingredienti:

FARINA 200 W 1000 G
ACQUA 400 G
STRUTTO 100 G
O-TENTIC ORIGIN 20 G
BAKING 30 G
SALE 20 G

Vedi i prodotti utilizzati per questa ricetta:
O-TENTIC ORIGIN,

Preparazione

TEMPO IMPASTO:
15 min. prima velocità.

TEMPERATURA IMPASTO:
22°C.

RIPOSA MASSA:
60min., coperto a +4°C.

FORMATURA INIZIALE:
Spezzare del peso voluto(di solito 150 g) e fare delle proforme rotonde.

FORMATURA FINALE:
Spianare in sfogliatrice o formatrice.

TEMPI E TEMPERATURA FORNO:
Subito in cottura in forno a legna o piastra molto calda, girandola a metà cottura (2-3 min. per lato)