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Dettaglio Ricetta

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Torta mousse e cremoso al cioccolato

Ingredienti:

Ricetta mousse alla nocciola:
150 g Alaska exp. neutra
200 g acqua
1000 g panna fresca 35% semi montata non zuccherata
130 g Pasta nocciola extra

Ricetta mousse alla cioccolato:
400 g Alaska Royal cioccolato
400 g acqua
1000 g panna fresca 35% semi montata non zuccherata

Ricetta cremoso al cioccolato:
250 g panna fresca al 35% non zuccherata
250 g latte
100 g mix panna cotta
50 g Cacao Noblesse
Q.b. Variegò Milleveli



Vedi i prodotti utilizzati per questa ricetta:
ALASKA NEUTRO, ALASKA ROYAL CIOCCOLATO, CACAO NOBLESSE, BISCAO,

Preparazione

Procedimento mousse alla nocciola:
Sciogliere Alaska exp. neutra nell'acqua, aggiungere la pasta nocciola extra ed infine incorporare la panna semi montata.

Procedimento mousse al cioccolato:
Sciogliere Alaska Royal cioccolato nell'acqua ed incorporare la panna semi montata.

Procedimento cremoso al cioccolato:
Portare ad ebollizione la panna con il latte, aggiungere il Mix Panna Cotta ed il Cacao Noblesse, riportare ad ebollizione.Colare su uno stampo da inserimento e lasciare indurire in abbattitore.
Fondo di pan di spagna preparato con Biscao.

Composizione torta:
Foderare il fondo di un anello Biscao, adagiare sopra un leggero strato di Variegò Milleveli, colare sopra la mousse alla nocciola, sovrapporre un altro strato di Biscao con il cremoso al cioccolato, colare un altro strato di mousse alla nocciola e chiudere l'anello con la mousse al cioccolato.
Sformare e glassare con Miruar Cioccolato