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Dettaglio Ricetta

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Bavarese alla vaniglia con cremoso al pistacchio

Ingredienti:

Ricetta bavarese alla vaniglia:
150 g Alaska exp. neutra
200 g acqua
600 g crema pasticcera preparata con KI o KLK Cresco
1000 g panna fresca 35% semi montata non zuccherata
50 g Pasta vaniglia classica
Ricetta cremoso al pistacchio:
250 g panna fresca 35% non zuccherata
250 g latte
100 g Mix panna cotta
50 g Pasta pistacchio Kerman

Fondo di pan di spagna preparato con Bisquisit.

Vedi i prodotti utilizzati per questa ricetta:
ALASKA NEUTRO,

Preparazione

Procedimento bavarese alla vaniglia:
Sciogliere L’Alaska exp. neutra nell’acqua tiepida, unire la crema
pasticciera mescolando accuratamente. Unire infine la panna semi
montata con la pasta vaniglia.
Procedimento cremoso al pistacchio:
Portare ad ebollizione il latte con la panna, aggiungere il mix panna
cotta e la pasta pistacchio mescolando accuratamente. Riportare
ad ebollizione, colare su uno stampo da inserimento e lasciare indurire
in abbattitore.
Glassare con Spiegel amarena.