Loading...

Loader
  • Icon
  • Icon
  • Icon
  • Icon
  • Icon

Dettaglio Ricetta

Icon
Icon
Icon

Semifreddo Meringata

Ingredienti:

Ricetta cuore torta gelato di crema all’uovo:
600 g gelato mantecato gusto crema all’uovo
150 g Sofficepanna
250 g panna 35% liquida fredda

Ricetta camicia di panna alla vaniglia:
500 g Sofficepanna
600 g latte freddo
600 g panna 35% liquida fredda
100 g Pasta vaniglia di bacca madagascar

Preparazione

Ricetta cuore torta gelato di crema all’uovo:
600 g gelato mantecato gusto crema all’uovo
150 g Sofficepanna
250 g panna 35% liquida fredda
Montare tutti gli ingredienti in planetaria, con frusta a palla per
5 minuti a forte velocità. Dressare la masssa in uno stampo a semisfera
di diametro inferiore allo stampo base, abbattere di temperatura.
Ricetta camicia di panna alla vaniglia:
500 g Sofficepanna
600 g latte freddo
600 g panna 35% liquida fredda
100 g Pasta vaniglia di bacca madagascar
Montare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta a palla per 5
minuti a forte velocità. Dressare la masssa, facendo una camicia,
in uno stampo a semisfera di diametro superiore a quello dell’inserto.
Montaggio del dolce:
Inserire la semisfera di torta gelato alla crema abbattuta nella camicia
di semifreddo alla panna e vaniglia. Chiudere il fondo dello
stampo con un disco di meringa, abbattere di temperatura.
Sformare, spatolare uno strato sottile di semifreddo alla panna
e vaniglia su tutto il dolce e decorare con granella di meringhe.
Completare con frutta fresca e Nevella. Riporre a -15°C.
Fondo di meringa cotta realizzata con Ovosil.
Decorazione di meringhe sbriciolate, realizzate con Ovosil.
Spolverizzare con Nevella e Topping cioccolato Cresco.