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Dettaglio Ricetta

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Rusticano - Focaccia

Ingredienti:

Tegral Puravita Rusticano 1000 g
Acqua +/- 580 g
Lievito fresco Levante 20 g
Olio extravergine di oliva 40 g
Olio in superficie 20 g

Vedi i prodotti utilizzati per questa ricetta:
TEGRAL PURAVITA RUSTICANO,

Preparazione

Tempo impasto 5 min. in prima velocità, ± 8 min. in seconda.
Temperatura impasto 25°C.
Fermentazione di massa 5 min. a temperatura ambiente.
Pezzatura/preforma 1400 g.
Formatura finale Spianare in teglia 60x40 cm fino a coprirla tutta.
Spennellare con olio extravergine d'oliva in superficie.
Fermentazione finale 45 min. in cella a 28°C con 75% di u.r.
Decorazione prima della Cottura Spargere del sale grosso in superficie.
Temperatura del forno °C 220°C con leggera emissione di vapore.
Tempo di cottura 20 min.